Pechugas de pollo rellenas con calabaza

Receta de pechugas de pollo rellenas con calabaza

Unos buenos filetes de pollo rellenos de aceitunas, pasas, pimientos y calabaza, con una rica salsa de puerro.

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¿Cómo hacer pechugas de pollo rellenas con calabaza?

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Abrimos las pechugas en forma de libro. Con un mazo de madera golpeamos la pechuga abierta para que se agrande un poco y quede más finito. Rellenamos la pechuga de pollo con calabaza, aceitunas negras, uvas pasas y pimientos del piquillo. Se corta la calabaza en tiritas, se filetean las aceitunas, y se hacen tiritas con los pimientos. Colocamos estos 3 ingredientes sobre las pechugas junto con unas uvas pasas y enrollamos (no es necesario atarlos, pero si lo necesitas utiliza hilo o palillos). Se sazonan las pechugas y se mete en el horno a 180º unos 25-30 minutos. Hacemos la salsa que acompañará al pollo. Ponemos en una cazuela un poco de aceite y añadimos el puerro picadito, cuando esté un poco pochado añadimos las pasas y una cucharadita de harina. Se rehoga con la precaución que no se queme la harina y añadimos el vino blanco, dejamos reducir un poco. Picamos algunas aceitunas más y las añadimos a la salsa con el jugo del asado de la pechuga del pollo y lo dejamos reducir. Se filetean las pechugas en el momento de presentar y se adorna con la salsa por encima. Para el toque verde fríe unas hojas de espinacas y colócala en el plato al lado contrario del flan.

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** Foto orientativa encontrada en la web "surmaster.com"

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